Olasz napok

Régen volt gasztronómia, ideje ezt a vonalat is erősíteni. Receptajánlat következik, ami az életem egyik legcsodásabb olasz vacsorájához kötődik. Persze az én változatom azért nem érte még el azt a művészi magasságot, amit a positano-i mesterkezek alkottak, de egy 4-est kaphatna az 5-ből. Előre bocsátom, hogy vannak ennél kifinomultabb változatok is, de nyilván azokat hosszabb ideig is tart elkészíteni. Ez kb. 40 perc alatt van meg.

Tehát a mai menü: Melanzane al parmigiano, Insalta Caprese-vel körítve

Hozzávalók: 1 közepes padlizsán, 2 paradicsomkonzerv (darabos, nem püré), 1 kis darab (kb. 12-15 dkg) mozzarella, kb. 5 dkg frissen reszelt parmezán, 1 gerezd fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, olíva olaj
(Én ezt a mennyiséget 2 vacsora alatt fogyasztottam el.)

A padlizsánt hosszában felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, olíva olajjal megspricceljük és viszonylag magas hőmérsékleten barnára grillezzük mindkét oldalán, vigyázva, hogy meg ne égjen. (Gondolom a grill serpenyős pirítással is helyettesíthető.) Eközben kikeverjük a paradicsomot a fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával és a parmezán egy részével, valamint felszeleteljük a mozzarellát. Amint kész a padlizsán, a paradicsom felét egy tűzálló tál aljára öntjük és ráfektetjük a padlizsánszeleteket. Ráborítjuk a maradék paradicsomot, ráfektetjük a mozzarella szeleteket és rászórjuk a maradék parmezánt. Amint kész, mehet a sütőbe kb. 15-20 percre, ha van grillünk, a végén gyengéden rápirítunk, de ne annyira, hogy megbántsuk.

Míg sül, elkészítjük az Insalata Caprese-t

Hozzávalók: 2 közepes paradicsom, kb. 7 dkg mozzarella, frissen vágott bazsalikom, balzsamecet (az eredeti recept olíva olajjal készül, de szerintem így jobb)

A paradicsomot és a mozzarellát felkarikázzuk, a bazsalikomot apróra vágjuk. Fogunk egy tányért és a paradicsomokat illetve a mozzarellákat szépen egymásra fektetve, némileg egymást átfedve elterítjük. Az egészet sózzuk, borsozzuk, a szeletek közé tömködjük a bazsalikomot. Végül az egészet meglocsoljuk balzsamecettel. Persze nem muszáj rétegezni, a jobb ízek érdekében az egészet össze is keverhetjük.

Még van kb. 5-10 percünk, míg elkészül a padlizsán, addig megterítünk.

Jó étvágyat!